Meinung -Wenn 2022 Sinn für Humor hatte, dann behielt es ihn für sich.Der Krieg in der Ukraine, einer der regenreichsten Winter seit Beginn der Aufzeichnungen, und die steigenden Kosten für fast alles stellten die Geduld vieler Kiwis auf die Probe.

Aber es war nicht alles schlecht: Positiv war, dass es endlich wieder Butter gab.Einst galt der cremige Brotaufstrich wegen seines Zusammenhangs mit erhöhtem Cholesterinspiegel und verstopften Arterien als tabu, doch in diesem Jahr ist er wieder beliebt – vor allem dank Butterplatten.

Als natürlicher Nachfolger von Dessertbrettern und Frühstücksbrettern schmierten Feinschmecker weiche Butter auf Holzoberflächen, würzten sie mit allem, von Prosciutto bis Honig, und bezeichneten sie als Vorspeise.

Einige kritisierten Butterbretter als unordentlich, verschwenderisch und anfällig für Keime, während andere sich einfach fragten, wie sie die Fettflecken aus ihren Brettern entfernen könnten.Zumindest die Milchbauern waren zufrieden.

Zu den weiteren Ernährungstrends, die im Jahr 2022 auftauchen werden, gehören (wieder) Nahrungssuche, Schokoriegel mit Te-Reo-Māori-Namen und, in Anlehnung an ihre Verwandten aus Kokosnuss, Mandel, Hafer und Erbse, Kartoffelmilch.

Aber Trends können, wie wir wissen, launische Tiere sein, die schwer vorherzusagen und noch schwieriger aufrechtzuerhalten sind.Dies gilt umso mehr, wenn es um den Lebensmittel- und Getränkesektor geht, wo Geschmacksrichtungen und Küchen aufgrund des launischen Gaumens der Verbraucher, von Angebot und Nachfrage sowie der Social-Media-Begeisterung immer wieder in Mode kommen und wieder aus der Mode kommen.

Was werden wir also im Jahr 2023 essen und trinken?

Ein aktueller Bericht der US-Supermarktkette Whole Foods prognostizierte, dass wir nächstes Jahr nicht nur lernen werden, wie man Yaupon (dein Bauer) richtig ausspricht, sondern dass wir auch daran nippen werden.Yaupon-Tee ist eine Art Kräutertee, der aus den Blättern des Yaupon-Strauchs, der einzigen bekannten koffeinhaltigen Pflanze Nordamerikas, hergestellt wird. Er hat einen milden, erdigen Geschmack.

Der Bericht zeigte, dass die amerikanischen Ureinwohner traditionell Yaupon-Blätter zu medizinischem Tee brauten und ihn als „schwarzes Getränk“ für Reinigungsrituale zubereiteten, um Erbrechen auszulösen.Die Version von 2023 wird dies eindeutig nicht tun: Experten sagen, dass Yaupon-Tee voller Antioxidantien ist und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, darunter die Förderung der Gehirnfunktion, die Verringerung von Entzündungen und den Schutz vor Erkrankungen wie Diabetes.

Leute, die sich mit diesen Dingen auskennen, glauben, dass Yaupon-Tee weltweit in Getränken und Barmenüs auftauchen wird, insbesondere in Kombucha und Cocktails.

Lassen Sie sich überraschen: 2023 wird voraussichtlich auch das Jahr des Datums sein.Oder, wie es bei mir zu Hause heißt, die verschrumpelten braunen Dinger, die in Scones geworfen oder mit Frischkäse gefüllt werden, wenn die Inspiration knapp wird und die Gäste gleich eintreffen.

• Dattel-Schokoladen-Mandel-Torte
• Ganze Orangen- und Dattelmuffins
• Medjool-Datteln mit Erdnussbutter-Schokolade

Da Datteln als die älteste Kulturfrucht der Welt gelten und bereits vor mindestens 50 Millionen Jahren erwähnt wurden, kann man mit Fug und Recht sagen, dass Kleopatra gerade mit einem bestimmten römischen Kaiser flirtete, als Datteln das letzte Mal auf der kulinarischen Hotlist standen.

Doch Experten gehen davon aus, dass Datteln im Jahr 2023 ihr großes Comeback erleben werden, vor allem als Alternative zu Zucker.Datteln, die oft als „Süßigkeiten der Natur“ bezeichnet werden, werden voraussichtlich in Fruchtform ihren Höhepunkt erreichen, nachdem sie dehydriert oder in Dattelsirup oder -paste verarbeitet wurden.Sie kommen wahrscheinlich auch in Proteinriegeln, Overnight Oats und sogar Ketchup vor.

Avocadoöl wird sich durchsetzen

Ein weiterer alter Klassiker, der nächstes Jahr seinen Weg in die Einkaufswagen der Supermärkte finden soll, ist Avocadoöl.Das bescheidene Öl hatte schon immer seine Fans: Gesundheitsbewusste, die sein Beta-Carotin lieben, Schönheitsfans, die es als Feuchtigkeitsspender für die Haut und zur Bändigung von krausem Haar verwenden, und Köche, die seinen neutralen Geschmack und seinen hohen Rauchpunkt verehren.

Aber 2023 könnte das Jahr sein, in dem Avocadoöl in immer mehr Lebensmitteln Einzug hält, von Mayonnaise und Salatdressings bis hin zu Kartoffelchips.

Wenn Sie in letzter Zeit einen Blick auf TikTok geworfen haben, ist unter den tanzenden Hunden und 50 Möglichkeiten, Ihr Gesicht zu konturieren ein Food-Trend vergraben, der immer mehr an Bedeutung gewinnt.

„Pulp with Purpose“ hört sich vielleicht wie der Name einer Saftbar an, bezieht sich aber tatsächlich auf einen der heißesten Lebensmittel- und Getränketrends des Jahres 2023 – die Verwertung des Nuss- und Hafermarks, das nach der Herstellung milchfreier Alternativmilch wie Mandelmilch übrig bleibt hafermilch.

Nennen wir es eine Reaktion auf die angespannte Wirtschaftslage, die Notwendigkeit, der harten Realität, Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, einen Hauch von Magie zu verleihen, aber Sparsamkeit könnte durchaus das Schlagwort des Jahres 2023 sein. Und wie Generationen vor uns bedeutet das, Wege zum Recycling zu finden, Upcycling und das Beste aus allem herausholen – einschließlich der Nebenprodukte von Lebensmitteln, die oft verschwendet werden.

Betreten Sie Zellstoff mit Absicht, wo clevere TikTok-Benutzer die zerkleinerten Reste der Milchherstellung in eine Alternative für Mehl und Backmischungen verwandelt haben.Das Fruchtfleisch auf einem Backblech verteilen, im Ofen einige Stunden trocknen lassen und backen.

Erwarten Sie, dass im nächsten Jahr weitere Kelp-Produkte auf den Markt kommen, möglicherweise in Form von Chips oder sogar Nudeln.

In jedem Fall ist es ein Gewinn, denn die Alge ist nicht nur nahrhaft und vielseitig, sie ist auch ein großer Vorteil für diejenigen, denen die Umwelt am Herzen liegt: Kelp ist eine Alge, die dabei helfen kann, Kohlenstoff aus der Atmosphäre zu absorbieren und benötigt weder Süßwasser noch zusätzliche Nährstoffe .

Und falls Sie sich Sorgen darüber machen, wie Sie an Ihre mehr als fünf Obst- und Gemüsesorten pro Tag kommen, könnte das Jahr 2023 die Sache etwas einfacher machen.Ein kurzer Blick in die kulinarische Kristallkugel zeigt, dass pflanzliche Pasta auf dem Vormarsch ist.

Sie haben vielleicht schon von Nudeln aus Zucchini, Blumenkohl und Kichererbsen gehört, aber jetzt sagen Experten, dass Nudeln aus Kürbis, dem Herzen von Palmen und grünen Bananen dabei helfen könnten, eine Portion Lebensmittel einzuschleusen.Guten Appetit.

*Sharon Stephenson ordnet Wörter auf einer Seite schon länger an, als sie sich erinnern kann.Sie hat für viele neuseeländische Publikationen geschrieben, darunter North & South, Kia Ora und NZ House & Garden.