Das Geheimnis frischer Filterkaffeebeutel: Stickstoffspülung und Hochbarrierefolien

Das kennen wir alle: Man reißt eine Kaffeepackung auf, erwartet einen Duft von Blumen und Röstnoten und findet … nichts. Schlimmer noch: einen leichten Pappgeruch.

Für Spezialitätenröstereien ist das ein Albtraum. Man verbringt Monate damit, die besten Rohkaffeebohnen zu suchen und die Röstkurve ständig zu verfeinern, nur um dann festzustellen, dass der Kaffeegeschmack völlig verloren ist, bevor der Kunde überhaupt den ersten Schluck genommen hat.

Die Situation ist noch komplizierter mitFilterkaffeebeutel (Einzelportionsverpackung)Da der Kaffee vorgemahlen ist, ist die Oberfläche, die der Luft ausgesetzt ist, enorm. Ohne geeigneten Schutz kann gemahlener Kaffee verdirbt.verliert innerhalb von 15 Minuten bis zu 60 % seines Aromas.der Einwirkung von Luft.

Wie kann man also den „frisch gerösteten“ Geschmack von Filterkaffeebeuteln auch sechs Monate nach dem Verpacken erhalten?

Die Antwort liegt in zwei unsichtbaren Helden:Stickstoffund einBarrieremembran.

Feind Nr. 1: Sauerstoff

Oxidation ist die Hauptursache für Kaffeeverderb. Wenn Sauerstoffmoleküle mit Ölen und empfindlichen Inhaltsstoffen im Kaffeepulver reagieren, zerstören sie das Aromaprofil und mindern so die Qualität.

Wenn man Kaffeepulver einfach in einen verschlossenen Beutel mit normaler Luft gibt, kann der Sauerstoffgehalt im Beutel bis zu21 %Das reicht aus, um den Geschmack des Kaffees innerhalb weniger Tage zu ruinieren.

Die Lösung: Stickstoffspülung

Stickstoffspülung (oft genannt)Verpackung unter modifizierter Atmosphäre or KARTE) ist eine Standardtechnik in der Lebensmittelindustrie, aber für Kaffee ist sie absolut entscheidend.

Stickstoff ist ein inertes Gas – farblos, geruchlos und unbedenklich. Bei diesem Verfahren wird lebensmittelgeeigneter Stickstoff unmittelbar vor dem Verschließen in den Verpackungsbeutel eingeleitet. Durch diesen „Spülvorgang“ wird der Sauerstoff verdrängt und durch Stickstoff ersetzt.

Der Goldstandard: Rest-Sauerstoff unter 1 %Bei Spezialitätenkaffee ist es das Ziel der Branche, den Rest-Sauerstoffgehalt (RO) in der versiegelten Verpackung unter 1 % zu halten. Bei diesem Wert kommt die Oxidation nahezu zum Erliegen. Der Kaffee verfällt in einen Ruhezustand. Ein Jahr später, wenn Ihre Kunden die Verpackung öffnen, entweicht der Stickstoff, und das Aroma entfaltet sich, als wäre der Kaffee erst gestern gemahlen worden.

Es geht nicht nur ums Gas: Man braucht den richtigen Film

Eine Stickstoffspülung ist wirkungslos, wenn das Verpackungsmaterial undicht ist.

Viele Marken begehen einen entscheidenden Fehler: Sie investieren in Stickstoffspülung, verwenden aber billige Verpackungsfolien mit schlechter Qualität.Sauerstoffdurchlässigkeitsraten (OTR).

Um den Stickstoff im Inneren einzuschließen und zu verhindern, dass Sauerstoff wieder eindringt, benötigen SieHochbarriere-Rollenfilm.

• Das Risiko:Bei Verwendung von gewöhnlicher Papierfolie oder minderwertiger Kunststofffolie entweicht langsam Stickstoff, während Sauerstoff eindringt und Ihre Produkte innerhalb weniger Wochen beschädigt.

• Die Lösung:Tonchant bietet mehrschichtige Folien an, die speziell für diesen Zweck entwickelt wurden (typischerweise enthaltendAluminium or VMPETSchichten). Diese Materialien bilden eine Festung für Ihren Kaffee.

Wie Tonchant dir beim Levelaufstieg hilft

Die Implementierung einer Stickstoffspülung mag kompliziert klingen, aber der Schlüssel liegt darin, den richtigen Partner zu finden.

• Wenn Sie Ausrüstung kaufen:Unsere vollautomatischen Filterkaffeemaschinen sind mit einem präzisen Stickstoffeinspritzsystem ausgestattet. Wir kalibrieren die Maschine, um eine millisekundengenaue Stickstoffspülung vor dem Versiegeln zu gewährleisten. Dies maximiert die Effizienz und minimiert den Gasverbrauch.

• Falls Sie Materialien benötigen:Wir liefern hochdichte Rollenfolie, die vollständig mit diesen Maschinen kompatibel ist. Unsere Folien werden getestet, um auch bei hohen Produktionsgeschwindigkeiten eine dichte Versiegelung zu gewährleisten und die Integrität der Gaszusammensetzung in der Verpackung zu erhalten.

Fazit

In der hart umkämpften Welt des Kaffees,Geschmack ist Ihr ReisepassLassen Sie Ihre harte Arbeit nicht durch mangelhafte Verpackung zunichtemachen.

Egal, ob Sie eine Maschine suchen, die eine präzise Stickstoffspülung durchführen kann oder eine Hochbarrierefolie, die die Frische bewahrt – Tonchant verfügt über das technische Know-how, um die Haltbarkeit Ihres Kaffees zu gewährleisten.

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