Edinburgh erstreckt sich über sieben Hügel und ist eine weitläufige Stadt, in der man jahrhundertealte Gebäude und beeindruckende moderne Architektur bequem zu Fuß erreichen kann. Ein Spaziergang entlang der Royal Mile führt vom imposanten schottischen Parlamentsgebäude vorbei an der Kathedrale und unzähligen versteckten Toren bis zum Edinburgh Castle, von wo aus man die Stadt und ihr größtes Wahrzeichen überblicken kann. Egal wie oft man die Stadt besucht, es ist schwer, nicht von Ehrfurcht ergriffen zu sein; man muss das, was einen umgibt, mit Ehrfurcht betrachten.
Edinburgh ist eine Stadt voller verborgener Schätze. Die historischen Viertel der Altstadt blicken auf eine lange Geschichte zurück. Man kann sogar die Fußspuren der Erbauer der St. Giles’ Cathedral entdecken, einem Bauwerk, das im Zentrum vieler wichtiger historischer Ereignisse Schottlands stand. Nur wenige Gehminuten entfernt liegt die lebhafte georgianische Neustadt. Etwas weiter entfernt befindet sich das charmante Viertel Stockbridge mit seinen vielen kleinen, inhabergeführten Läden, und Obststände sind hier keine Seltenheit.
Eines der bestgehüteten Geheimnisse Edinburghs ist die Qualität der Kaffeeröstereien der Stadt. In der schottischen Hauptstadt wird zwar schon seit über einem Jahrzehnt Kaffee geröstet, doch die Röstereibranche hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt, da immer mehr Betriebe ihren eigenen Kaffee anbieten. Wir stellen Ihnen einige der besten Kaffeeröstereien Edinburghs vor.
Fortitude Coffee betreibt drei Cafés in Edinburgh: eines am York Square in Newtown, ein weiteres im Zentrum von Stockbridge und ein Café mit Bäckerei in der Newington Road. Gegründet 2014 von Matt und Helen Carroll, begann Fortitude als Café mit mehreren Röstmaschinen. Später entschieden sie sich, selbst Kaffee zu rösten. Zum Glück ist Fortitude heute für sein gemütliches Café und die Qualität seines Röstkaffees bekannt. Geröstet auf einer Diedrich IR-12, beliefert Fortitude Cafés in der ganzen Stadt, darunter Cheapshot, ein von Studenten der Universität Edinburgh betriebenes Polizeirevier, sowie den eigenen Online-Shop.
Fortitude Coffee röstet Kaffeebohnen aus aller Welt und entwickelt seine Produkte stetig weiter, um seinen Kunden immer wieder neue und aufregende Kaffeespezialitäten zu bieten. Es ist keine Seltenheit, Bohnen von mehreren Kontinenten gleichzeitig auf der Fortitude-Karte zu finden. Seit Kurzem bietet Fortitude seltene und einzigartige Kaffees im Rahmen eines 125er-Abonnements an. Dieses Abonnement ermöglicht es Abonnenten, Kaffees zu probieren, die im größeren Umfang sonst zu teuer wären. Fortitudes Liebe zum Detail spiegelt sich auch in diesem Produkt wider: Jeder Kaffee wird mit detaillierten Informationen zu seiner Herkunft und seinem Röstprofil geliefert.
Williams and Johnson Coffee, im Besitz von Zack Williams und Todd Johnson, röstet Kaffee in einer Rösterei nahe der Uferpromenade von Leith. Ihr Café mit Bäckerei befindet sich in der Customs Lane, einem Atelier für renommierte Kreative aus der ganzen Stadt. Tritt man aus dem Café, eröffnet sich ein malerischer Blick auf beeindruckende Gebäude, Boote und eine Brücke, von der aus man zahlreiche Fotomotive der Leith-Region genießen kann.
Williams & Johnson rösten seit fünf Jahren Kaffee für Großhandelskunden. Ein Jahr später eröffneten sie ihr eigenes Café, in dem sie gerösteten Kaffee anbieten. Das Unternehmen legt größten Wert auf Frische und ist bestrebt, neue Kaffeesorten so schnell wie möglich nach der Ernte auf den Markt zu bringen. Die Gründer verfügen über langjährige Rösterfahrung und wissen genau, worauf es beim Rösten von Kaffee ankommt. Das Ergebnis ist unvergleichlich. Zudem verpackt Williams & Johnson seinen Kaffee in kleinstmöglichen, biologisch abbaubaren Verpackungen, sodass Sie die frischesten Bohnen genießen können, ohne sich Gedanken über die Entsorgung der Verpackung machen zu müssen.
Die Geschichte von Cairngorm Coffee begann 2013 in Schottland. Cairngorm-Inhaber Robbie Lambie träumte davon, ein Café in der schottischen Hauptstadt zu eröffnen. Lambie behielt seinen Traum nicht für sich: Er arbeitete hart daran, seine Idee in die Tat umzusetzen und gründete Cairngorm Coffee. Fragt man Kaffeeliebhaber in Edinburgh nach ihren Empfehlungen, steht Cairngorm mit Sicherheit auf der Liste. Mit zwei Cafés in Edinburghs Neustadt – das neue Café befindet sich in einem alten Bankgebäude – stillt Cairngorm den Koffeinhunger vieler Menschen in der Stadt.
Cairngorm Coffee röstet seinen Kaffee selbst und ist führend in Rösterei und Marketing. Der Kaffee von Cairngorm wird in speziell angefertigten, farbenfrohen Beuteln verpackt. Jeder Beutel enthält eine kurze Beschreibung des Kaffees sowie klare Recyclinginformationen, sodass Sie die Kaffeetüten bedenkenlos entsorgen können. Cairngorm hat sich in letzter Zeit mit Kaffeemischungen beschäftigt, und die Mischung „Guilty Pleasures“ verspricht, dass diese genauso gut schmecken wie Kaffees aus derselben Herkunft. Außerdem gibt es eine Doppelpackung, mit der Kunden denselben Kaffee, aber unterschiedlich verarbeitet, probieren können. Wenn Sie in Edinburgh nach geröstetem Kaffee suchen, sollten Sie Cairngorms unbedingt einmal besuchen.
Cult Espresso verkörpert die optimistische Philosophie der Kaffeekultur in jeder Hinsicht. Der Name ist originell – die Eingangstür bedeutet wörtlich „gute Zeiten“ – und das Café ist einladend. Kompetentes Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl aus der Speisekarte und den Röstkaffees. Cult Espresso liegt nur zehn Gehminuten von der Altstadt Edinburghs entfernt und ist definitiv einen Besuch wert. Von außen mag das Café klein wirken, doch innen ist es recht lang und bietet viele Sitzplätze.
Im Jahr 2020 begann Cult Espresso, seine Kaffeebohnen selbst zu rösten. Obwohl ihre Rösterei noch nicht so lange besteht wie die vieler anderer Anbieter in der Stadt, werden Kaffeeliebhaber die Bohnen von Cult genießen. Cult Espresso röstet die Bohnen in kleinen Chargen von Hand auf einem 6-kg-Giesen-Röster. Die Rösterei befindet sich in South Queensferry, daher ist sie nicht im Café zu sehen. Cult begann mit dem Rösten, um neue Wege in der Kaffeewelt zu beschreiten: Bekannt für ihre hervorragenden Kaffeespezialitäten und ihr besonderes Ambiente, wollten sie nun neue Maßstäbe setzen.
Obadiah Coffee befindet sich in den Eisenbahnviadukten unter den Gleisen, die die schottische Grenze mit vielen anderen Teilen Südschottlands und dem Bahnhof Edinburgh Waverley verbinden. Gegründet 2017 von Sam und Alice Young, wird Obadiah Coffee von einem Team passionierter Kaffeeexperten geführt, deren Kaffee bei Kaffeeliebhabern in Schottland und darüber hinaus bekannt ist. Obadiahs Hauptgeschäft ist der Kaffeevertrieb an Großhändler, aber sie betreiben auch einen florierenden Online-Shop und ein Einzelhandelsgeschäft. Auf ihrer Website finden Sie Kaffees aus aller Welt, die sie nach umfangreichen Verkostungen und Cuppings auswählen.
Obadiah Coffee, geröstet auf einem 12-kg-Röster von Deidrich, bietet eine große Vielfalt an Kaffeearomen. So findet jeder im eigenen Geschäft oder in einem Café seinen Lieblingskaffee. Brasilianischer Kaffee mit Schokoladenaroma und einem wilden, köstlichen Geschmack ist ebenso üblich wie Kaffees aus Ländern wie Äthiopien und Uganda. Obadiah hat zudem viel Wert auf umweltfreundliche Verpackungen gelegt. Die Kaffees werden in 100 % recycelbaren Verpackungen geliefert, die dank minimalem Materialeinsatz die Umwelt schonen.
Eine Einführung in die Spezialitätenröstereien Edinburghs wäre unvollständig ohne die Erwähnung von Artisan Roast. Artisan Roast ist die erste Spezialitätenrösterei Schottlands und wurde 2007 gegründet. Sie hat maßgeblich zum guten Ruf schottischen Röstkaffees beigetragen. Artisan Roast betreibt fünf Cafés in Edinburgh, darunter ihr berühmtes Café in der Broughton Street mit dem Slogan „JK Rowling hat hier nie geschrieben“. Dieser Slogan ist eine Antwort auf die Frage, ob JK Rowling in ihrem „Brief“ vorkomme, nachdem sie in einem Café einen Fehler beim Schreiben gemacht hatte. Artisan Roast verfügt außerdem über eine eigene Rösterei und ein Cupping-Labor, in dem die Tassen hergestellt, der Kaffee sortiert und geröstet wird.
Artisan Roast verfügt über jahrelange Erfahrung im Kaffeerösten und überzeugt mit jedem einzelnen Röstkaffee. Auf ihrer Website finden Sie Kaffees für jeden Geschmack, von der hellen Röstung, für die professionelle Röster bekannt sind, bis hin zur dunklen Röstung, die den Charakter der Bohnen optimal zur Geltung bringt. Artisan Roast bietet gelegentlich auch besondere Sorten an, wie zum Beispiel die „Cup of Excellence“-Bohnen. Die jüngst erfolgte Erweiterung ihres Angebots an fassgereiftem Kaffee – der einen Monat lang in Whiskyfässern reift – zeugt von ihrer Innovationskraft und ihrem Bestreben, die Wahrnehmung von Spezialitätenkaffee zu erweitern.
Edinburgh bietet eine große Auswahl an spezialisierten Kaffeeröstereien. Einige, wie Cult Espresso und Cairngorm, begannen als Cafés und entwickelten sich im Laufe der Zeit zu Röstereien. Andere Röstereien starteten mit dem Rösten und eröffneten später Cafés; manche Röstereien verzichten ganz auf eigene Cafés und konzentrieren sich stattdessen auf ihre Kernkompetenz: das Rösten von Spezialitätenkaffee. Bei Ihrem nächsten Besuch in Edinburgh sollten Sie unbedingt durch die Altstadt und die Neustadt schlendern, die Schönheit der umliegenden Gebäude bewundern und in ein oder zwei Cafés vorbeischauen, um sich eine Packung Kaffee aus Edinburghs Spezialitätenröstereien mitzunehmen.
James Gallagher ist ein freiberuflicher Journalist aus Schottland. Dies ist James Gallaghers erster Beitrag für Sprudge.
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